🎆 Terrine De Saint Jacques Aux Asperges

1 h 30 min Facile Une recette simple et délicieuse qui fera une savoureuse entrée pour vos repas en famille ou entre amis ! 20 g de beurre doux 8 œufs 250 g de crème fraîche semi-épaisse 500 g d’asperges blanches fraîches sel fin et poivre noir du moulin 1 Faites préchauffer votre four à 180°C. 2 Portez une casserole d’eau salée à ébullition. 3 Pendant ce temps, pelez et nettoyez soigneusement les asperges blanches. 4 Lorsque l’eau bout, plongez-y les asperges et faites-les cuire pendant 18 à 20 min selon leur grosseur. Gestes techniques Comment cuire des légumes verts ? 5 A la fin de la cuisson, coupez et réservez quelques pointes d’asperges blanches. 6 Dans votre Blender, mixez ensuite les asperges avec les œufs et la crème fraîche jusqu’à obtenir une purée lisse et homogène. 7 Salez et poivrez le mélange à votre convenance puis mixez à nouveau quelques secondes. 8 Graissez un moule à terrine avec le beurre à défaut, vous pouvez utiliser un moule à cake. 9 Versez la moitié du mélange d’asperges, œufs et crème, déposez les pointes d’asperges que vous aviez réservées puis recouvrez le tout avec la seconde moitié du mélange. 10 Déposez votre terrine d’asperges dans un plat allant au four. Versez ensuite de l’eau jusqu’à mi-hauteur du moule à terrine pour faire une cuisson au bain-marie. 11 Enfournez votre terrine d’asperges et faites-la cuire pendant 40 min, à 180°C. 12 Laissez votre terrine d’asperges refroidir avant de la démouler délicatement. 13 Servez votre terrine d’asperges accompagnée d’une mayonnaise maison bien sûr ! et de tranches de pain grillé. Diététique Remplacez 100 g de crème fraîche par du fromage ail et fines herbes pour donner encore plus de saveurs à votre terrine d’asperges. Astuces Vous pouvez également ajouter d’autres légumes à votre terrine d’asperges comme des dés de carottes par exemple. Recettes similaires Haut de page

Ingrédientspour une terrine de 20 cm : • 400 gr de gorge de porc. • 600 gr de foie de volaille. • 2 œufs. • 30 gr de farine. • 1 gros oignon. • 2 échalotes. •

Notre carte Nos entrées Sablé printanier au parmesan aux petits légumes nouveaux Enrichi de ris de veau, Jus de veau acidulé 21,00 € Risotto gourmand de Saint Jacques et asperges Crème de langoustines en émulsion 25,00 € Foie gras entier de canard en terrine aux fruits de saisons 18,00 € Nos plats Le Saint Pierre Breton meunière Asperges vertes et lard de ferme, beurre safrané 28,00 € Le Carré d’agneau Français en rôtissage Petits légumes nouveaux coriandre cumin, jus court 28,00 € Nos desserts et légumes Tartelette finger » fraise rhubarbe vanille 8,00 € Sablé croustillant caramel chocolat 8,00 € Délice citron framboise 8,00 € Notre assiette de fromages affinés du moment au lait cru 8,00 € Les prix affichés sont donnés à titre indicatif Pour nos convives végétarien et contraintes alimentaires duées à certains allergènes, nous établirons à votre demande, les plats de votre convenance. Notre menu enfant est proposé à 12€ comprenant une entrée, un plat et un dessert, nous l'établirons lors de la prise de commande.

Noixde Saint-Jacques à la truffe. 1h Facile. Terrines, pâtés et rillettes. Citrons confits aux épices . 10min Facile. Terrine de carottes au gingembre et 1 h 5 min asperges vertes 1 kg chair de crabe 400 g oignon 2 tomate 6 gélatine 5 feuilles citron 1 huile sel, poivre 1 Pelez et lavez les asperges. Faites cuire 15 min à la vapeur. Faites-les refroidir et égoutter sur un linge propre plié en 4. Gestes techniques Comment cuire des légumes verts ? 2 Pelez et émincez les oignons. Gestes techniques Émincer ses légumes Tailler un oignon 3 Pelez les tomates, coupez-les en quartiers. Gestes techniques Comment peler et épépiner des tomates facilement ? 4 Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Gestes techniques Utiliser la ge´latine 5 Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile et faite-y revenir les oignons ainsi que les tomates. 6 Assaisonnez de sel et de poivre et laissez cuire 15 min à couvert. Ajouter une pincée de Cayenne. 7 Mixez les tomates quelques secondes, ajoutez la crème fraîche et la gélatine essorée. 8 Retirez les cartilage du crabe et arrosez-le avec le du jus de citron. 9 Garnissez un moule à cake de film étirable. Tapissez-en le fond d'une couche d'asperges, puis d'une couche de sauce à la tomate et enfin de crabe. 10 Faites gélifier au réfrigérateur une vingtaine de min puis renouvelez l'opération en terminant par une couche de crabe. 11 Placez au réfrigérateur pour 6 heures minimum. 12 Servez en tranches accompagné d'une sauce mousseline. Astuces Pour cette recette de Terrine aux asperges, vous pouvez compter 25 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de terrines, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page

^{Très raffinée, cette recette de velouté d’asperges aux Saint-Jacques est très facile et rapide à faire. Découvrez ici comment procéder. Velouté d’asperges aux noix de Saint-Jacques Temps de préparation 30 minutes Temps de cuisson 11 minutes Recette pour 4 à 6 personnes Ingrédients 1 botte d’asperges vertes C’Zon 420g 20 g de beurre 1 cuillère à soupe de farine 50 g de jeunes pousses d’oignons C’Zon 1/2 sachet 2 cuillères à soupe de crème liquide 750 ml de bouillon de volaille 4 belles noix de St Jacques Beurre, farine, huile d’olive Fleur de sel et piment d’Espelette Prélever les pointes de 4 asperges, les tailler à la mandoline ou au couteau finement dans le sens de la longueur, et les faire mariner le temps de la recette dans un peu d’huile d’olive avec du sel. Retirer 1 à 2 cm en bas des asperges jeter et les faire cuire 8mn dans de l’eau bouillante salée avec les jeunes pousses d’oignons coupées en 3. Mixer le tout eau+légumes avec 1 cuillère à soupe de farine et une noix de beurre, jusqu’à obtention d’une texture fine. Ajouter la crème liquide, rectifier l’assaisonnement et mixer à nouveau quelques minutes. Laver les noix de St-Jacques et les poser sur du papier absorbant. Les mettre 5 mn au congélateur pour les raffermir et les couper en 2 dans l’épaisseur. Saisir dans une poêle avec peu de beurre 3mn maximum et servir au dernier moment au centre du velouté, avec une pincée de piment d’Espelette et de fleur de sel. Ajouter les pointes d’asperges marinées dans l’huile et le sel. Astuces Si après avoir passé le velouté au blender ou au mixeur plongeant vous constatez des fibres, ne pas hésiter à le passer à travers une passoire fine pour les retirer. Le velouté peut être dégusté glacé sans les noix de St-Jacques et servi en verrine pour un buffet. Cette recette se réalise avec des légumes frais prêts à l’emploi C’Zon disponibles au rayon fruits et légumes en GMS. Navigation de l’article D'autres posts que vous pourriez aimer Laisser un commentaire}

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